Figlia della Carità lorenese, farmacista dell'ospedale di Angers, fucilata per aver rifiutato il giuramento Libertà-Uguaglianza.
Nata a Gondrexange, in Lorena, Odile Baumgarten entrò tra le Figlie della Carità nel 1775 e fu incaricata della farmacia dell'ospedale Saint-Jean di Angers. Nel 1793 e nel 1794 il Terrore colpì l'Angiò più duramente che in quasi ogni altra regione. Arrestata il 19 gennaio 1794 per aver rifiutato il giuramento Libertà-Uguaglianza e distolto le altre suore dal prestarlo, fu fucilata il 1º febbraio al Campo dei Martiri di Avrillé, incatenata a suor Marie-Anne Vaillot. Giovanni Paolo II la beatificò il 19 febbraio 1984 con novantotto compagni, ossia novantanove martiri di Angers.