Évêque d'Arles pendant quarante ans, prédicateur à la parole volontairement simple et premier législateur des moniales d'Occident.
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Formé à Lérins, Césaire gouverna Arles de 502 à 542, au milieu des guerres entre Wisigoths, Burgondes, Ostrogoths et Francs, vendant les vases de son église pour racheter les captifs — ce qui lui valut deux procès en trahison. Il présida le concile d'Orange en 529, qui fixa la doctrine de la grâce pour tout le Moyen Âge. Ses deux cent trente-huit sermons sont écrits dans une langue simple, presque parlée, parce qu'il voulait être compris des paysans plutôt qu'admiré des lettrés — et il fut le premier à faire chanter l'office par toute l'assemblée. Il rédigea pour sa sœur Césarie la première règle destinée à des femmes en Occident.