Amand d'Elnone

Aquitain de naissance, Amand reçut du pape la mission d'évangéliser les peuples encore païens du nord de la Gaule, et passa soixante ans à parcourir la Flandre, le Hainaut et la vallée de l'Escaut. Son franc-parler lui coûta un exil : il avait reproché au roi Dagobert sa conduite. Il fonda Elnone — l'actuelle Saint-Amand-les-Eaux —, Saint-Pierre de Gand et une vingtaine d'autres maisons, et rachetait les enfants vendus comme esclaves pour les élever. Le patronage des vignerons et des brasseurs lui vient de ces régions qu'il a christianisées et où l'on brassait plus qu'on ne vendangeait.