Premier évêque de Toulouse, tué par un taureau auquel on l’avait attaché.
Envoyé en Gaule vers 250, il s'établit à Toulouse et y devient le premier évêque. Sa passion, écrite au Ve siècle, raconte que le chemin qu'il prenait pour se rendre à son église passait devant le Capitole, où l'on sacrifiait : les prêtres païens, attribuant à sa présence le silence de leurs oracles, le saisirent un jour de sacrifice et lui ordonnèrent d'honorer leurs dieux. Sur son refus, ils l'attachèrent par les pieds à un taureau que l'on lança du haut des marches. Deux femmes recueillirent le corps. La rue qui descend du Capitole porte encore le nom de rue du Taur, et l'église bâtie sur sa tombe, Saint-Sernin, est l’une des plus grandes églises romanes conservées d’Europe.
En évêque, un taureau à ses côtés ou le traînant ; parfois debout sur l’animal, palme en main.