Sacerdote domenicano polacco, discepolo di san Domenico, è il fondatore dell'Ordine dei Predicatori in Polonia e in Europa orientale. Conosciuto come l''Apostolo del Nord' o degli Slavi.
Nato nel 1185 a Kamień Śląski in Slesia, Giacinto Odrowąż proveniva da una nobile famiglia polacca. Dopo studi a Cracovia, Praga e Bologna, divenne canonico di Cracovia. Nel 1218, durante un viaggio a Roma con suo zio, il vescovo di Cracovia, incontrò san Domenico di Guzmán e fu profondamente ispirato dal suo ordine nascente. Ricevette l'abito domenicano dalle mani di san Domenico stesso, diventando uno dei primi frati polacchi. Inviato da san Domenico, Giacinto fu incaricato di fondare l'Ordine dei Predicatori in Polonia. Fondò importanti conventi domenicani a Cracovia (dove è sepolto), Sandomierz, Breslavia, Danzica e, in modo significativo, a Kiev (l'odierna Ucraina), estendendo così l'influenza dell'ordine in tutta l'Europa orientale. Percorse immense distanze, predicando il Vangelo e fondando comunità. È tradizionalmente raffigurato con un ostensorio e una statua della Vergine Maria, in riferimento a miracoli avvenuti durante un'invasione mongola in cui si dice abbia salvato questi oggetti sacri da un sacrilegio. Morì il 15 agosto 1257 a Cracovia e fu canonizzato da papa Clemente VIII nel 1594.